Mejillones a la marinera

 Hace unos días publiqué la entrada de mejillones en salsa verde y no podía faltar esta otra receta que es un clásico de la cocina, mejillones a la marinera, que si bien no es mi manera favorita de prepararlos (me gustan mas en salsa verde) quedan muy ricos con ese toque picante.

RECETA DE MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:(para dos personas)

-1kg de mejillones
-1 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-1 cda de tomate frito
-1/2 cda de harina
-100ml de vino blanco
-Agua de cocción de los mejillones
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Pimentón dulce
-1 guindilla cayena
-1 hojita de laurel
-Perejil
 

Lavar los mejillones y quitar las barbas tirando de ellas hacia la parte curva de la concha con ayuda de un cuchillo y rascar los restos que haya en las conchas.

Poner al fuego una olla honda y amplia para que se puedan abrir los mejillones con facilidad. Añadir a la olla un poco de vino blanco y los mejillones limpios. Tapar la olla y poner el fuego a una intensidad media-fuerte. Dejar cocer durante unos 8 minutos o hasta que se abran los mejillones. Cuando estén todos abiertos, sacar los mejillones de la olla y reservar. Quitar la mitad de la concha y colar el agua de cocción de los mejillones y también la reservamos.

A continuación picar finamente el ajo y la cebolla. Calentar en una sartén amplia un poco de aceite de oliva a fuego medio y echar el ajo y el laurel unos instantes y acto seguido echar la cebolla y la guindilla de cayena, salar el conjunto.

Cuando la cebolla esté lista agregar la harina y cocinarla mezclando bien, después echar el pimentón, remover rápido y acto seguido echar el vino blanco para evitar que se queme el pimentón y luego amargue.

Dejar que evapore el alcohol unos instantes e incorporar el agua de cocción de los mejillones, mezclar y cocinar un par de minutos, pasado ese tiempo echar el tomate frito mezclar de nuevo , espolvorear un poco de pimienta negra molida y cocinar todo unos 5 minutos.

Finalmente incorporar los mejillones moviendo la sartén con suaves giros para que la salsa cubra todos los mejillones. Poner una tapa a la sartén y cocinar a fuego bajo un par de minutos mas.
Espolvorear con perejil por encima y servir.