Tonpeiyaki de Osaka

 
Una manera resumida y acertada de describir el tonpeiyaki (とん平焼き) es que es un okonomiyaki pero mas sencillo de preparar. El tonpeiyaki es un plato muy popular en la región de Kansai y especialmente en Osaka.

También voy a describir en la receta como preparar la salsa tonpeiyaki que se puede usar como salsa para el okonomiyaki.

En entradas posteriores pondré otra forma de preparar okonomiyaki, a diferencia de la primera receta que publique en su día, esta versión es típica de Hiroshima, pero la publicaré mas adelante (>‿◠)✌

Vamos con el tonpeiyaki....

RECETA DE TONPEIYAKI

Ingredientes:
-70gr de panceta de cerdo
-100gr de repollo
-2 huevos
-Salsa tonpeiyaki
-Mayonesa
-katsuobushi(copos de bonito seco)
-Cebolleta verde
-(opcionales, setas shiitake)

Para la salsa:
-15gr de ketchup
-10gr de salsa worcestershire
-5gr de salsa de ostras
-2gr de miel
-2gr de salsa de soja



Empezar cortando en finas tiras el repollo La panceta y las setas en trozos pequeños

Saltear la panceta, cuando empiece a cambiar de color añadir las setas (opcionales)

agregar a continuación el repollo en tiras y cocinarlo unos minutos, tampoco demasiado. Reservar.

Batir los dos huevos y verterlos en la sartén.

Poner encima como muestro en la foto el relleno que se ha reservado.

Doblar los laterales de la tortilla con ayuda de una espátula. Poner un plato encima para ayudarnos a darle la vuelta y listo ;-)

Ahora condimentar con las coberturas de la salsa, después la mayonesa, unos copos de bonito y cebolleta verde.