Espaguetis de calabacin con salsa de zanahoria

Esta es una receta sana, muy rápida y sencilla, que el resultado os va a gustar tanto como a mi, estoy segura.
La salsa de zanahoria con el toque del vino blanco y la pimienta le dan un sabor muy bueno, os animo a probarla.

Para hacer los espaguetis o tallarines de calabacin, es mejor usar un aparato cortador llamado spiralizer, yo no lo tengo aun, pero lo he comprado por Internet y estoy deseando que llegue.
Podéis hacer las tiras con un poquito de paciencia y también quedan bien, lo que pasa que nos lleva mas tiempo.


El que he comprado es el mismo modelo que aparece en este vídeo:



RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACIN CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes: (dos personas)

-1 Calabacín grande
-1 Cebolla
-3 Zanahorias medianas
-1 vasito de vino blanco
-Agua
-1/2 pastilla de caldo concentrado
-Aceite y sal
-Pimienta






Comenzar pochando en aceite a fuego medio las zanahorias y la cebolla cortada en brunoise

Cuando empiecen a ablandar, agregarle el vasito de vino blanco y dejar reducir unos minutos.

Añadirle un poco de caldo de ave, o en su defecto, agua y 1/2 pastilla de caldo concentrado y hervir unos minutos mas.

Aparte y previamente cortado el calabacin en tiras, saltearlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Echar una pizca de sal al gusto. Reservar.

 Pasar la salsa de la zanahoria por la batidora y salpimentar al gusto.

Colocar los espaguetis de calabacin en un plato y servir la salsa de zanahoria por encima y a disfrutar.