Negi tōfu

Vamos con otra recetilla japonesa, esta preparación viene muy bien para conocer otra alternativa para comer tofu. 

Son basicamente dos ingredientes principales: Negi (cebolleta japonesa) y tofu acompañados de una rica salsa que os mostraré a continuación.

Como la cebolleta verde japonesa es difícil de encontrar en supermercados convencionales se puede sustituir como he hecho yo con puerro o por ejemplo con puerro y un par de ajos tiernos.

Veréis que sencilla y rápida de preparar es...  

RECETA DE NEGI TOFU

Ingredientes:(Para dos personas)

-1 bloque de tofu firme
-1 puerro (o negi si lo conseguis) 
-1 diente de ajo
-200ml de agua♡
-Consomé granulado o 1/4 de pastilla de caldo♡
-1 cucharada de salsa de soja♡
-1 cucharada de sake para cocinar (o vino blanco con una pizca de azúcar)♡
-1 cucharada de salsa de ostras♡
-1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce depende de vuestro gusto(yo uso pimentón dulce y unos toques de shichimi togarashi)♡
-1 cucharada de katakuriko, es decir fécula de patata o nuestro mejor sustituto, Maicena♡
-Sal y pimienta
-Semillas de sésamo 

 

En la foto de a continuación obviar las setas shiitake, yo las puse para aprovechar un par de ellas que tenía en la nevera y que no se echasen a perder. O si os apetece, incluirlas en la receta, faltaría mas :-D pero no es parte de la receta original.

Comenzar secando bien el tofu con papel de cocina y envolverlo con mas papel y ponerle un peso encima para que suelte el líquido. De mientras ir cortando el puerro en diagonal y el ajo en láminas.

Preparar ahora la salsa. Mezclar en un recipiente estos ingredientes♡ y mezclar bien. Reservar.


Poner un poco de aceite de sésamo en una sartén y dorar el ajo a fuego no muy fuerte hasta que queden unas láminas crujientes. Reservarlas.

A continuación echar el bloque de tofu en la sartén subiendo un poco mas el fuego y partirlo con ayuda de una espátula de silicona. Dorarlo por todos lados. Una vez haya cogido color apartarlo a un lado y echar  el puerro, añadir sal y pimienta al gusto y remover solamente el puerro hasta que empiece a ablandarse.

Llegados a este punto remover todo y mezclarlo bien.

Añadir ahora la salsa que habíamos reservado antes y verterla por encima.

Cocinar durante un minuto aproximadamente y servir.

Echar las laminas crujientes de ajo por encima y espolvorear con semillas de sésamo.

Éste plato acompaña perfectamente con un bol de arroz blanco, a mi es como mas me gusta acompañarlo ^-^
Ah! y se come con cuchara! lo que pasa es que me gusta lucir mi hashioki (reposa palillos) de gato de cerámica panzón.