Ankake udon de huevo y brotes de soja

Receta calentita, para estos días de frío, sencilla y que se prepara sin mucha complicación. El termino ankake entiendo que a much@s no os sonará,  yo lo he descubierto hace poco investigando recetas caseras japonesas y viene a decir literalmente "cubrir con salsa". 

El termino se refiere a platos cubiertos con una salsa espesa y para ello se usa almidón de patata (katakuriko) o almidon de maiz.

Ésta tecnica se usa en varios platos como arroz, verduras, fideos(yakisoba, udon) o tofu.
En nuestro caso es ankake udon que son los fideos en un caldo espeso con huevo, brotes de soja y algunas verduras mas.

 

RECETA DE ANKAKE UDON DE HUEVO Y BROTES DE SOJA

Ingredientes:(para dos personas)

-1 cucharada de aceite de sésamo
-1 bote de brotes de soja en conserva
-500 ml de agua
-1 cda de caldo de pollo granulado
-1 cda de salsa de ostras
-1 cda de mirin
-1 cda de salsa de soja
-1 cdta de sal
-1 pizca de azúcar
-1 zanahoria
-3 setas shiitakes grandes
-2 paquetes de fideos udon
-2 huevos
-1 poco de cebolla verde
Para espesar:
-1 cda de maizena
-3 cdas de agua

Saltear la zanahoria cortada en bastones y las setas en láminas en el aceite de sésamo a fuego fuerte.
A continuación echar el agua junto con los condimentos (los coloreados con fondo verde).

Cuando esté caliente la sopa agregar los dos paquetes de udon. 
Una vez que los fideos con el calor se hayan soltado agregar los brotes de soja escurridos y remover.

Apartar un momento del fuego y agregar la maizena disuelta en agua y mezclar bien.

Volver a poner al fuego y espesar mientras se remueve. Una vez ha espesado, agregar los huevos batidos poco a poco.

Apagar el fuego cuando los huevos estén cuajados. Si se desea poner un poco de cebolleta verde por encima.