Espaguetis de calabacín con verduras y jamón

Bueno, otra vez dándole uso al espiralizer, me encanta como deja el calabacín, y bueno, así salió esta receta, con verduras que tenía por la nevera y poco mas, un plato muy rico y como casi cada receta que publico, muy fácil.

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VERDURAS Y JAMÓN

Ingredientes: (para 2 personas)

-2 calabacines pequeños
-1 tomate maduro
-Un poco de pimiento verde
-Un poco de pimiento rojo
-1 cebolla
-Jamón serrano al gusto
-2 quesitos tipo el caserío
-Orégano, albahaca y pimienta al gusto
-2 cdas de tomate frito
-Aceite
-Sal




Comenzar cortando los pimientos, la cebolla y el tomate en gajos.

Usar el espiralizer con los calabacines.

Echarles sal al gusto y saltear los pimientos y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando empiezan a ablandar un poco, agregar los espaguetis de calabacín, salpimentar.

en el momento en el que el calabacín empieza a perder su dureza, incorporar los gajos de tomate, salpimentar y agregarle también las especias de orégano y albahaca.
Echarle también si se desea una pizca de azúcar, para quitar la acidez.

Después de un par de minutos, incorporar el jamón en trocitos. Reservar unos trozos para adornar al final del plato.

luego agregar las dos cucharas de tomate frito, remover todo bien e incorporar acto seguido los quesitos en trozos. Remover de nuevo.

Emplatar, agregarle los trozos de jamón reservado colocándolos por encima y espolvorear con un poco de albahaca si se desea.