Solomillo de ternera con salsa de pimienta

La salsa a la pimienta es muy fácil y rápida de preparar, compagina perfectamente con las recetas de carne.
Yo para esta receta he utilizado solomillo de ternera pero combina igualmente bien con solomillo de cerdo.

 


RECETA DE SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Ingredientes:

-Solomillo de ternera o cerdo
-200 ml de nata para cocinar
-Aceite de oliva
-Una cucharada de mantequilla
-Media pastilla de caldo de carne concentrado
-Pimienta en grano (verde, negra...)
-Pimienta molida
-Un chorrito de brandy
-Sal



Comenzar calentando un chorrito de aceite de oliva en un cazo.

Añadir una cucharada de mantequilla al aceite ya caliente y remover para que se derrita.

Añadirle los granos de pimienta y rehogar un poco.

Incorporar la nata para cocinar y la media pastilla de caldo de carne concentrado desmenuzada. Remover.

A continuación añadirle el chorrito de brandy. Dejarle unos minutos para que evapore un poco el alcohol.

y seguidamente espolvorearle con pimienta molida, sin pasarse para que nuestra salsa no pique.
Dejar la salsa a fuego lento hasta que veamos que evapora y va tornandose mas espesa. Probar de sal ya que la pastilla ya le habrá dado un buen punto de sal, pero rectificar si se desea y añadirle una pizca si fuese necesario. Reservar mientras se prepara el solomillo.

En una sartén calentar unas gotas de aceite de oliva. Hacer el solomillo vuelta y vuelta. No cocinarlo demasiado para que no quede seco,  poco hecha la carne me parece que queda mas jugosa, pero como siempre suelo decir, eso es para gustos :D echarle una pizca de sal.

Emplatar con la guarnción que deseeis y verter la salsa de pimienta por encima.