Sopa de verduras calentita

Vuelvo con una receta de aprovechamiento, esta vez he empleado el caldo sobrante de un puré de verduras y añadido algunos ingredientes que tenía por la nevera, el resultado es una rica sopa que para este invierno se hace de lo mas apetecible.

RECETA DE SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

-Caldo de verduras casero
-Zanahoria
-Pimiento
-Cebolla
-Patata
-1 Huevo cocido
-Ajo en polvo
-Perejil
-Pimentón dulce
-Especias al gusto
-Fideos
-Sal y aceite de oliva



Lo primero, saltear el pimiento, la zanahoria, la cebolla y la patata (finamente cortada) en un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y echar perejil en polvo.

Añadir un poco de ajo en polvo también.

Cuando hayan ablandado los ingredientes, echar una cucharadita de pimentón dulce y remover. No tenerlo mucho al fuego apenas un par de vueltas ya que el pimentón puede quemarse y luego da amargor.

Echar este sofrito seguidamente al caldo que tendremos ya  caliente con un pequeño hervor. Dejar que cueza durante 10 minutos aproximadamente.

Yo le añadí unas especias que tengo de tomates secos, apenas eché un par de toques. Esto es totalmente opcional.

Pasados los 10 minutos, se le añade una tacita de fideos y dejar hervir otros 5 minutos mas.

Una vez ya hecha añadirle un huevo cocido antes de servir.

Ya esta lista esta rica sopa, aprovechando un buen caldo sobrante de otra receta y algunos ingredientes que siempre hay por nuestra nevera :D