Lasaña boloñesa / Lasaña de carne

Esta receta es un clásico de la cocina italiana, puede que sea un poco laboriosa pero es bastante resultona ya que gusta a casi todo el mundo, ademas se puede hacer gran cantidad y congelar porciones para otra ocasión asimismo se puede preparar mas salsa boloñesa y también congelarla para usarla en platos de pasta.

RECETA DE LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa
-1 cebolla grande
-2-3 zanahorias
-1 tomate
-1/2 kilo de ternera picada
-1 vaso de leche
-350gr de tomate frito
-Aceite, sal, pimienta negra
-Especias de italia (opcional)

Para la bechamel
-aceite, mantequilla, sal, nuez moscada, harina y leche

Y tambien
-Placas para lasaña
-Queso rallado
-Queso para gratinar



Picar la cebolla y la zanahoria y en una cazuela mas bien alta junto con chorrito de aceite de oliva  poner a dorar a fuego no muy fuerte

Cuando la cebolla comienza a trasparentar se incorpora el tomate troceado, echar una pizca de azúcar y remover.

Bajar el fuego y añadir sal, pimienta y unas especias de Italia(opcional) dejarlo unos 10 minutos

Transcurrido ese tiempo se añade la carne picada  junto con un poco de sal y se remueve bien hasta que se vea que ha cambiado de color.

pasados un par de minutos desde que se ha añadido la carne picada, se vierte el vaso de leche y se remueve de nuevo

Echar ahora el tomate frito, incorporarlo bien y dejar que borbotee a fuego bajito durante 30-40 minutos

Probar de sal y rectificar si fuera necesario

una vez que la salsa esta lista preparar una fuente de horno y echar solo una pequeña capa de la salsa antes de colocar las placas de pasta que previamente se han hidratado y secado con papel absorbente, yo use una marca que no necesitaban cocción solamente 20 minutos a remojo.

Ir colocando capas, primero las placas luego salsa boloñesa y espolvorear con queso recién rallado y volver a empezar: placas-salsa-queso rallado, hasta finalizar con una capa de salsa.

Preparar una bechamel con un chorrito de aceite de oliva y un trozo de mantequilla para que quede un sabor mas suave. Calentarlo y añadir una cuchara sopera grande de harina y rehogarla sin que llegue a quemarse, añadir la leche poco a poco y sin parar de remover con ayuda de unas varillas; echar una pizca de sal y nuez moscada.

Verter la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado. Introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 20-30 minutos.