Pimientos del piquillo rellenos de carne

Bueno, esto es un clásico de la cocina, yo misma los preparé estas navidades y es un plato con el que siempre se triunfa ya que a todos o casi todos los comensales gusta y no es complicado de hacer, además si os sobran se pueden congelar y quedan perfectos cuando los queráis volver a comer.

RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes:
-Pimientos del piquillo (de calidad) 20ud aprox.
-200gr  aprox. de carne de cerdo picada
-200gr  aprox. de carne de ternera picada
-1½ cebolla
-2 dientes de ajo
-nuez moscada (opcional)
-vino blanco
-harina
-huevo
-tomate frito
-un poco de pastilla de caldo
-aceite de oliva
-sal
















Lo primero se van picando la cebolla, el ajo y se mezclan los dos tipos de carne

Se sofríe la cebolla y el ajo
Cuando ya este pochada, se le añade la carne picada.

A continuación añadimos un chorrito de vino blanco, un par de cucharadas de tomate frito y salpimentamos, se deja reducir un poco.

Ahora vamos a preparar una bechamel, para ello bajamos un poco el fuego y se van a añadir un par de cucharas de harina y las removemos bien de manera que se haga bien la harina para que no queden grumos y no quede cruda y vamos añadiendo chorritos de leche, sin parar de remover con un batidor manual, yo utilizo uno de silicona para no rayar la sartén.

Una vez hecho todo probar la bechamel y rectificar de sal si fuera necesario, añadir también pimienta molida si es de vuestro gusto, yo le añado un pelín de nuez moscada. Disponerlo en una fuente o bandeja y esperar a que enfríe.

Una vez haya templado la bechamel, se rellenan los pimientos con la ayuda de una cucharilla.
Reservamos un pimiento sin rellenar para la salsa que prepararemos después.

Pasar los pimientos por harina y después por huevo batido y freír en abundante aceite.

Disponer los pimientos en una fuente o como en este caso en una cazuela de barro y reservar mientras preparamos la salsa.

Echamos aceite ( el de haber frito los pimientos, limpio ) y un poco del aceite del bote de pimientos, freímos media cebolla o una pequeña, echar el pimiento picadito que se había reservado con anterioridad, cuando coja color añadir vino blanco, dos cucharadas de tomate frito, harina para que espese el caldo y rehogarla, sal, agua y un trocito de pastilla de caldo y dejar reducir sin dejar de remover.

Pasar la salsa por la batidora o por el pasapuré para que quede mas fina.

Verter la salsa por encima de los pimientos ponerlos a fuego muy lento para que borboteen un poco y retirar, ya están listos para comer. ^_^